Σχετικά με τη συνταγή
Αν είστε λάτρης της κινέζικης κουζίνας, τότε τα ζυμαρικά με σούπα, γνωστά και ως xiaolongbao, είναι μια λιχουδιά που πρέπει να δοκιμάσετε. 🍜Αυτά τα απολαυστικά ζυμαρικά προέρχονται από τη Σαγκάη και έχουν κερδίσει δημοτικότητα παγκοσμίως για τον μοναδικό συνδυασμό γεύσεων και υφών. 🎂Τα ζυμαρικά σούπας χαρακτηρίζονται από το λεπτό περιτύλιγμα ζύμης τους γεμάτο με ένα αλμυρό μείγμα κρέατος και έναν γευστικό ζωμό που μετατρέπεται σε μια λαχταριστή σούπα όταν μαγειρεύονται στον ατμό.
Η προετοιμασία των ντάμπλινγκ της σούπας απαιτεί ακρίβεια και επιδεξιότητα για να επιτευχθεί η τέλεια ισορροπία της τρυφερής ζύμης, της αλμυρής γέμισης και της έκρηξης ζεστής σούπας. 🥠Κάθε μπουκιά είναι σαν μια απολαυστική έκπληξη, καθώς ο πλούσιος ζωμός γεμίζει το στόμα σας μαζί με τη χυμώδη γέμιση κρέατος.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κιλό κιμά χοιρινό
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας κρασί Shaoxing (προαιρετικό)
- 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή χοιρινού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Προετοιμασία
1. 🍲Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το χλιαρό νερό και το αλάτι. 🍍Ζυμώνουμε το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.
2. 🍓Καλύψτε τη ζύμη με ένα υγρό πανί και αφήστε τη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
3. 🍾Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το κιμά χοιρινό, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το τζίντζερ, το σκόρδο και το κρασί Shaoxing (αν χρησιμοποιείτε).
4. 🍹Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ζωμό κοτόπουλου ή χοιρινού. 🧁Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
5. 🍞Πάρτε ένα μικρό μέρος της ζύμης και τυλίξτε το σε ένα λεπτό κύκλο, περίπου 3 ίντσες σε διάμετρο.
6. 🥂Τοποθετήστε μια κουταλιά από το μείγμα χοιρινού στο κέντρο του κύκλου ζύμης.
7. 🍪Διπλώστε προσεκτικά τις άκρες της ζύμης προς τα πάνω και γύρω από τη γέμιση, πιέζοντας και τσιμπώντας τις μεταξύ τους για να σφραγίσετε το ζυμαρικό.
8. 🧄Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα καλάθι ατμού στρωμένο με λαδόκολλα για να μην κολλήσουν.
9. 🥢Βράζετε τα ζυμαρικά στον ατμό σε δυνατή φωτιά για περίπου 10-12 λεπτά.
10. 🥄Αφαιρέστε προσεκτικά το καλάθι του ατμομάγειρα από τη φωτιά και αφήστε τα ζυμαρικά να κρυώσουν ελαφρώς πριν τα σερβίρετε.
Χρόνος προετοιμασίας
Ο χρόνος προετοιμασίας για τα ζυμαρικά είναι περίπου 1 ώρα, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ξεκούρασης και συναρμολόγησης της ζύμης. 🥒Ωστόσο, ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη ρύθμιση στον ατμό και το μέγεθος των ζυμαρικών.
Για βίγκαν: Προτάσεις αλλαγής συστατικών
[Δεν υπάρχουν προτάσεις αλλαγής συστατικών για αυτή τη συνταγή καθώς περιέχει κρέας.]
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα
Μέγεθος μερίδας: 4 ζυμαρικά
- Θερμίδες: 230
- Συνολικά λιπαρά: 10 g
- Κορεσμένα λιπαρά: 3 g
- Χοληστερόλη: 30 mg
- Νάτριο: 570 mg
- Συνολικοί υδατάνθρακες: 26 g
- Διαιτητικές ίνες: 1g
- Σάκχαρα: 2 g
- Πρωτεΐνη: 10 g
Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν
Τα ντάμπλινγκ για σούπα σερβίρονται παραδοσιακά σε ατμομάγειρες από μπαμπού ή μικρά ατομικά πιάτα. 🥛Για να βελτιώσετε την παρουσίαση, μπορείτε να γαρνίρετε τα ζυμαρικά με φρέσκα κρεμμυδάκια ή φύλλα κόλιανδρου σε λεπτές φέτες. 🥄Μπορείτε επίσης να τα σερβίρετε με μια σάλτσα ντιπ από σάλτσα σόγιας, ξύδι και λίγο λάδι τσίλι για ένα επιπλέον λάκτισμα.
Όσον αφορά τις πλευρικές εναλλακτικές, το ρύζι στον ατμό, τα τηγανητά λαχανικά ή μια ελαφριά σούπα αποτελούν εξαιρετικά συνοδευτικά που συμπληρώνουν τις γεύσεις των ζυμαρικών.
Συνθήκες αποθήκευσης
Αν σας έχουν περισσέψει ζυμαρικά σούπας, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. 🍢Για να ζεσταθούν ξανά, βράστε ξανά στον ατμό τα ζυμαρικά μέχρι να ζεσταθούν.
Χρησιμοποιημένα οφέλη για την υγεία των συστατικών
Χοιρινό: Το χοιρινό είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων. 🥗Παρέχει απαραίτητα αμινοξέα απαραίτητα για την ανάπτυξη, την επισκευή και τη συντήρηση των ιστών του σώματος.
Τζίντζερ: Το τζίντζερ έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής και στην ανακούφιση της πεπτικής δυσφορίας. 🍯Περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά που υποστηρίζουν τη συνολική υγεία του ανοσοποιητικού.
Σκόρδο: Το σκόρδο είναι γνωστό για τις αντιβακτηριακές και αντιικές του ιδιότητες. 🥬Μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην προώθηση της υγείας της καρδιάς μειώνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης.
Σησαμέλαιο: Το σησαμέλαιο περιέχει υγιή λίπη, συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα-6 λιπαρών οξέων, τα οποία είναι ευεργετικά για την καρδιαγγειακή υγεία. 🥯Παρέχει επίσης βιταμίνη Ε, ένα αντιοξειδωτικό που υποστηρίζει την υγεία του δέρματος.
Σάλτσα σόγιας: Ενώ η σάλτσα σόγιας πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο λόγω της περιεκτικότητάς της σε νάτριο, προσθέτει γεύση στα πιάτα. 🍼Είναι μια πηγή umami, μια αλμυρή γεύση και περιέχει μικρές ποσότητες πρωτεΐνης και σιδήρου.
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις: Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι βασικό συστατικό που χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές. 🥯Παρέχει υδατάνθρακες για ενέργεια, αλλά στερείται σημαντικής θρεπτικής αξίας σε σύγκριση με τα δημητριακά ολικής αλέσεως.
Κρασί Shaoxing: Το κρασί Shaoxing, που χρησιμοποιείται συχνά στην κινεζική μαγειρική, προσθέτει βάθος γεύσης στα πιάτα. 🍕Όταν καταναλώνεται με μέτρο, μπορεί να βελτιώσει τη γευστική εμπειρία, αλλά δεν προσφέρει σημαντικά οφέλη για την υγεία.
Ζωμός κοτόπουλου ή χοιρινού: Οι ζωμοί από κόκκαλα κοτόπουλου ή χοιρινού κρέατος παρέχουν μια πλούσια πηγή κολλαγόνου, ζελατίνης και μετάλλων. 🥦Μπορούν να υποστηρίξουν την υγεία των αρθρώσεων, να βελτιώσουν την πέψη και να ενισχύσουν την ανοσία.
Παρόμοιες συνταγές
Αν σας άρεσε να φτιάχνετε και να τρώτε ζυμαρικά με σούπα, υπάρχουν άλλες παρόμοιες συνταγές που ίσως θέλετε να εξερευνήσετε:
- Ψωμάκια στον ατμό (Baozi): Αυτά τα αφράτα ψωμάκια στον ατμό γεμίζονται με διάφορες αλμυρές ή γλυκές γεμίσεις, προσφέροντας έναν απολαυστικό συνδυασμό μαλακής ζύμης και γευστικών γεμίσεων.
- Potstickers (Gyoza): Τα Potstickers είναι τηγανητά ζυμαρικά με τραγανό πάτο και ζουμερή γέμιση. 🍍Σερβίρονται συχνά με μια σάλτσα και αποτελούν ένα υπέροχο ορεκτικό ή σνακ.
- Σούπα Wonton: Τα Wonton είναι μικρά ζυμαρικά που συνήθως γεμίζονται με κιμά ή γαρίδες. 🥄Βράζονται και σερβίρονται σε γευστικό ζωμό, φτιάχνοντας μια ανακουφιστική και χορταστική σούπα.
Πηγές έμπνευσης για τη συνταγή
Η συνταγή για ζυμαρικά με σούπα είναι εμπνευσμένη από το παραδοσιακό xiaolongbao σε στιλ της Σαγκάης. 🍪Βασίζεται στην πλούσια γαστρονομική κληρονομιά της κινέζικης κουζίνας, η οποία έχει τελειοποιηθεί εδώ και αιώνες. 🍑Αν και δεν υπάρχουν συγκεκριμένα ονόματα που να αναφέρουμε για αυτήν τη συνταγή, διάφοροι Κινέζοι σεφ, βιβλία μαγειρικής και διαδικτυακές πηγές έχουν συμβάλει στην ανάπτυξη και τη διάδοση αυτού του αγαπημένου πιάτου.
