Ali Nazik από το Saray Kitchen

1. Αφού πλύνετε και στεγνώσετε τις μελιτζάνες τις τρυπάτε με ένα μαχαίρι και τις ψήνετε στους 200 βαθμούς.
2. Μπορείτε να το ψήσετε και στο μάτι της κουζίνας, προτιμώ να μην το ψήσετε στο φούρνο, αφού είναι δύσκολο να καθαρίσετε τη σόμπα μετά.
3. Ψιλοκόβουμε τις ψητές μελιτζάνες σε σειρές σαν να τραβάμε κρέας και τις ανακατεύουμε με το στραγγιστό γιαούρτι με το σκόρδο.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σφραγίζουμε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Όταν πάρει το χρώμα του κρέατος, γυρίστε το μάτι της κουζίνας στη χαμηλότερη ρύθμιση και μαγειρέψτε μέχρι το κρέας να βγάλει τους χυμούς του.
6. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο κρέας που απορροφά το νερό και τηγανίζετε.
7. Προσθέστε 1-1,5 φλιτζάνια ζεστό νερό και μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
8. Ρίχνουμε τελευταίο το αλάτι για να μην σκληρύνει το κρέας.
9. Βάζετε το μείγμα της ψημένης μελιτζάνας σε πιατέλα και σερβίρετε βάζοντας το κρέας πάνω.

Καλή επιτυχία σε όσους προσπαθούν.

Συνταγή Ali Nazik από το Saray Cuisine με φωτογραφία