Σοταρισμένο κοτόπουλο με τσένταρ

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες και τις βυθίζουμε σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε το σοτέ κοτόπουλου. Βάζουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και το ψήνουμε μέχρι να ψηθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα την πιπεριά, την ντομάτα και τον πελτέ ντομάτας και το γυρίζουμε. Ας μην ξεχνάμε φυσικά τα μπαχαρικά και το αλάτι. Αφήστε το να σταθεί σε μια γωνία. Τώρα στραγγίζουμε το νερό από τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε ελαφρά και τις βάζουμε στο ποτήρι βορίου. Χρησιμοποίησα στρογγυλό γυαλί βορίου. Τηγανίζω επίσης τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια αντίστοιχα και τα βάζω πάνω από τις μελιτζάνες. Απλώνουμε από πάνω το τελευταίο σοτέ κοτόπουλου. Βάζουμε λίγο νερό και το βάζουμε στο φούρνο. Αφού ροδίσει η κορυφή, το βγάζουμε, βάζουμε το τριμμένο τσένταρ και το ξαναβάζουμε στο φούρνο. Αφού ροδίσει ελαφρά το τσένταρ, το γεύμα μας είναι έτοιμο. Αφού ξεκουραστεί για λίγο, μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό με ρύζι. Η γυναίκα μου άρεσε πολύ, σας προτείνω να το δοκιμάσετε, να το απολαύσετε 🙂