Μελιτζάνα φούρνου με μπεσαμέλ κρέας

Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος στη μέση. Βάλε λίγο μέσα. Τους πασπαλίζουμε με αλάτι. Ψήνουμε σε τηγάνι με χαμηλά λιπαρά για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν καλά χρώμα τα εσωτερικά. Στη συνέχεια τα αναποδογυρίζουμε και τα ψήνουμε με αυτόν τον τρόπο για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε στο ταψί με το εσωτερικό στραμμένο προς τα πάνω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Για το εσωτερικό γουδί βάζουμε στο τηγάνι 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Όταν ζεσταθεί το λάδι, βάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα και το τσιγαρίζουμε μέχρι να βγάλει το νερό του. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο και γυρίζουμε. Προσθέστε το εσωτερικό από τις μελιτζάνες που έχετε χωρίσει και ψιλοκόψει. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε νερό και κλείνουμε το καπάκι. Στραγγίζουμε όλο το νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Για τη σάλτσα μπεσαμέλ, λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι. Τηγανίζουμε μέχρι να φύγει η μυρωδιά του αλευριού. Προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το μοσχοκάρυδο τριμμένο και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά χωρίς να βράσει και αφήνουμε στην άκρη. Μοιράζουμε το γουδί στις μελιτζάνες που έχουμε αφαιρέσει από το φούρνο. Με ένα κουτάλι απλώνουμε πάνω τους τη σάλτσα μπεσαμέλ. Το ξαναβάζουμε στο φούρνο και το ψήνουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Πασπαλίζουμε ξανά τις μελιτζάνες που βγάζουμε από το φούρνο με το τριμμένο τυρί τσένταρ. Μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά και σερβίρετε. Καλή όρεξη.

Συνταγή Μελιτζάνας Μπεσαμέλ Φούρνου Κρέατος με Φωτογραφία