Κεφτεδάκια Χασάν Πασά με γαρνιτούρα

Πριν ξεκινήσουμε αυτό το νόστιμο κεφτεδάκι, ας αφήσουμε τις πατάτες μας να βράσουν είτε σε χύτρα ταχύτητας είτε ψιλοκόβοντάς τες σε κανονική κατσαρόλα. Παίρνουμε τον κιμά μας στο μπολ μας και προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά ή την τριμμένη φρυγανιά μας, τα αυγά, το τριμμένο κρεμμύδι, το λάδι, τα μυρωδικά και ζυμώνουμε καλά. Όσον αφορά τη συνοχή, ας ξεκουραστεί λίγο στο ψυγείο και αρχίζουμε να κάνουμε πουρέ, τρίβουμε ή θρυμματίζουμε τις βραστές πατάτες, προσθέτουμε το βούτυρο, το γάλα και το αλάτι και φέρνουμε τον πουρέ μας να γίνει ομοιογενής. Ας φτιάξουμε στρογγυλές μπάλες από τον ξεκουρασμένο μοσχαρίσιο κιμά μας, τις χαράζουμε και κάνουμε ένα μπολ και βάζουμε όσο θέλουμε από βραστά καρότα και αρακά σε κύβους. Ας βάλουμε πάνω τον πουρέ μας. Από την άλλη, φτιάχνουμε τη σάλτσα μας, τηγανίζουμε το βούτυρο και τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε το νερό μας, το περιχύνουμε με τα κεφτεδάκια όταν πάρει βράση, το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο, και το έψησα σε 30 λεπτά. Προσθέτουμε τους τρίφτες τσένταρ 10 λεπτά πριν βγει. Ας το πάρουμε όταν λιώσει και τηγανιστεί πολύ ελαφρά. Απολαύστε τα απαλά κεφτεδάκια μας που διαλύονται στο στόμα.