Γεύμα ψητής μελιτζάνας και λαχανικών κοτόπουλου

Γεια σας φίλοι, αυτή είναι η πρώτη μου συνταγή, ελπίζω να σας αρέσει 🙂
Αρχικά, βράζουμε τα κοτόπουλα μας. Πλένουμε τα λαχανικά. Βάζουμε τις μελιτζάνες στο μάτι να ψηθούν σε ένα μεγάλο τηγάνι, σκεπάζουμε το στόμιο του τηγανιού με το καπάκι. (Μπορείτε να το ψήσετε και στο φούρνο αν θέλετε) Στη συνέχεια βάζουμε λάδι σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τις πιπεριές, τις ντομάτες και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι ή την κατσαρόλα. (Αυτό πρέπει να γίνει αφού ψηθούν οι μελιτζάνες, αφού το πιάτο θα φαγωθεί ζεστό) Ελέγχουμε τις μελιτζάνες, αν ψηθεί η μία πλευρά τις γυρίζουμε με πιρούνι ή λαβίδα. Όταν ψηθούν οι μελιτζάνες, βγάζουμε τις μελιτζάνες από το τηγάνι και τις αφήνουμε να κρυώσουν για 5-10 λεπτά. Εν τω μεταξύ ανάβουμε τη φωτιά και τσιγαρίζουμε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και τις ντομάτες. Ψιλοκόβουμε τα βρασμένα κοτόπουλα, προσθέτουμε το αλάτι και τα μυρωδικά των ψημένων λαχανικών, και τον πελτέ ντομάτας, μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο μας στο τηγάνι, προσθέτουμε λίγο νερό και το αφήνουμε να ψηθεί. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε κύβους και τις απλώνουμε στο στρογγυλό χρέος μου. Όταν ψηθεί το πιάτο μας με το κοτόπουλο το απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από τις μελιτζάνες. Και το φαγητό μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα 🙂 Καλή όρεξη 🙂

Συνταγή Γεύματος Κοτόπουλου Ψητή Μελιτζάνα και Λαχανικά με Φωτογραφία