Γεμιστό τηγάνι

1. Αρχικά, ας ταξινομήσουμε τον γαύρο και ας τον πλύνουμε καλά με τρεχούμενο νερό. Αφαιρούμε τα κόκαλα και τα αλατίζουμε.
2. Ας αλείψουμε με λάδι το εσωτερικό ενός ταψιού από τεφλόν μεσαίου μεγέθους.
3. Πάρτε το καλαμποκάλευρο σε ένα επίπεδο πιάτο.
4. Βουτάμε τις αντζούγιες εξωτερικά σε καλαμποκάλευρο και τις βάζουμε δίπλα δίπλα στο ταψί με το εσωτερικό προς το μέρος μας.
5. Καλύπτουμε όλο το εσωτερικό του ταψιού με γαύρο έτσι.
6. Για τη γέμιση, πλένουμε 1 ποτήρι ρύζι σε άφθονο νερό μέχρι να τρέξει καθαρό το άμυλο και στραγγίζουμε το νερό.
7. Βάλτε λάδι στη χύτρα ρυζιού.
8. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
9. Προσθέτουμε 2,5 φλιτζάνια βρασμένο νερό στο ρύζι, ανακατεύουμε και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας.
10. Ας βράσουμε το ρύζι μας σε χαμηλή φωτιά.
11. Αφήστε το να βράσει μετά το μαγείρεμα.
12. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και το κρεμμύδι, το προσθέτουμε στο βρασμένο ρύζι και το ανακατεύουμε.
13. Ρίχνουμε το γεμιστό ρύζι που ετοιμάσαμε στο ταψί που στρώσαμε τον γαύρο και το απλώνουμε ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές πιέζοντάς το με τα χέρια μας.
14. Βουτάμε τα εξωτερικά μέρη του υπόλοιπου γαύρου σε καλαμποκάλευρο.
15. Όπως ακριβώς στρώσαμε τον πάτο του ταψιού, ας σκεπάζουμε το πάνω μέρος του ρυζιού αραδιάζοντας τους γαύρους δίπλα δίπλα.
16. Τηγανίζουμε το κάτω μέρος του γαύρου γυρίζοντας το τηγάνι συνεχώς σε χαμηλή φωτιά ώστε να ψηθούν όλες οι πλευρές.
17. Σκεπάζουμε το πάνω μέρος του τηγανιού με τη βοήθεια ενός μεγάλου επίπεδου καπακιού και αναποδογυρίζουμε το ρύζι.
18. Το παίρνουμε στο καπάκι για να μείνει το ψημένο μέρος από πάνω. Αλείφουμε ξανά το ταψί με λάδι.
19. Περνάμε το γαύρο πιλάφι μας στο καπάκι και το ξαναπάμε στο ταψί. Με τον ίδιο τρόπο τηγανίζουμε και την κάτω πλευρά.
20. Το γαύρο πιλάφι μας στο τηγάνι είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
21. Σερβίρουμε κόβοντας σε τρίγωνα.

Καλή όρεξη.

Συνταγή Γεμιστό τηγάνι με φωτογραφία