Πώς να φτιάξετε τη συνταγή με το φύλλο κρέατος (στυλ Reykuş);
Αρχικά τρίβουμε τα κρεμμύδια μας, τα οποία κόβουμε σε κύβους σε ένα βαθύ μπολ, με αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά, αλάτι, πιπέρι, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, τον πελτέ ντομάτας και το ρύζι και ανακατεύουμε καλά. Αφού ολοκληρώσουμε τη διαδικασία του ανακάτεμα, βάζουμε τα φύλλα μας σε βραστό νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα και τα βράζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Αυτή η διαδικασία διαρκεί κατά μέσο όρο 2 λεπτά. Θα διαρκέσει. Παίρνουμε τα φύλλα που δίνουν το χρώμα τους στο σουρωτήρι και φιλτράρουμε το νερό.
Στη συνέχεια τυλίγουμε τα φύλλα μας με το υλικό που ετοιμάσαμε και τα φτιάχνουμε έτοιμα να τα τοποθετήσουμε στην κατσαρόλα μας. Πριν γεμίσουμε το εσωτερικό της κατσαρόλας μας, τακτοποιούμε το κόκκαλο ή τα κόκκαλα που θα δώσουν αυτού του είδους το άρωμα στον πάτο. Αφού τυλίξουμε τη γέμιση μας σφιχτά, την τοποθετούμε στην κατσαρόλα μας.
Τέλος περιχύνουμε την ειδική μας σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει και βάζουμε κομμάτι κομμάτι το βούτυρο που έχουμε φτιάξει. Μαγειρεύουμε το φαγητό μας πρώτα σε δυνατή φωτιά και μετά σε χαμηλή φωτιά. Μπορούμε να σερβίρουμε το μαγειρεμένο μας γεύμα με γιαούρτι.
Συνταγή σάλτσας:
Λιώνουμε τον πελτέ ντομάτας και πιπεριάς στο βραστό νερό μας και προσθέτουμε το σκόρδο μας. Βάζουμε την ποσότητα του νερού στην κατσαρόλα μέχρι να είναι μία πάνω από το νερό που βάζουμε στην κατσαρόλα.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Εκτός από το κόκκαλο της μπριζόλας, τα κόκαλα που θα σας δώσει ο κρεοπώλης σας θα είναι διαθέσιμα. Επιπλέον, αν ρίξετε τη σάλτσα βουτύρου σε κύβους πάνω από το φαγητό, θα έχει πιο νόστιμη γεύση.
Συνταγή περιτυλίγματος με κιμά (ύφος Reykus) με φωτογραφία
