Γεμιστοί κεφτέδες Ντιγιαρμπακίρ

Αρχικά βρέχουμε το πλιγούρι με ελαφρώς καυτό νερό και αν δεν υπάρχει αλάτι στο πλιγούρι, προσθέτουμε λίγο αλάτι, το ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί. Από την άλλη ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μας και το ρίχνουμε στο τηγάνι. Αφού γίνει ροζ το κρεμμύδι, ρίξτε τον κιμά σας. Ρίξτε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τον μαϊντανό, στον τηγανισμένο κιμά σας και ανακατέψτε. Όταν είναι έτοιμη η γέμισή σας, ψιλοκόβετε τον τελευταίο μαϊντανό και τον ρίχνετε στο γουδί. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήστε το να κρυώσει. Το ξεκούραστο πλιγούρι έχει απορροφήσει το νερό, προσθέτουμε λίγο ακόμα ζεστό νερό και ζυμώνουμε. Απλώς ρυθμίστε το νερό ανάλογα με τη συνοχή του, δεν θα υπάρχει ζύμη. Αν το πλιγούρι είναι εντάξει, αν δεν δυσκολεύεστε να ανοίξετε τα κεφτεδάκια, το πλιγούρι είναι εντάξει. Τώρα, πάρτε 1 μπολ με νερό για να βρέξετε τα χέρια σας και αρχίστε να σπάτε το πλιγούρι. Πάρτε ένα κομμάτι πλιγούρι σε μέγεθος καρυδιού και απλώστε το. Γυρίστε το πρώτα στο δάχτυλό σας. Όταν είναι ελαφρώς πιο αραιό, αραιώστε το από τον πάτο του πλιγούρι μέχρι το στόμα του, με τον αντίχειρα, το δείκτη και τα μεσαία δάχτυλά σας να δείχνουν προς τα έξω, βάλτε λίγο περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού από το γουδί σας και κλείστε το στόμα. Από αυτό το υλικό βγήκαν 42 κεφτεδάκια. Στη συνέχεια βράστε το νερό σας σε μια κατσαρόλα και όταν το νερό βράσει, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μια πρέζα αλάτι λεμονιού στο νερό. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα κεφτεδάκια και αν πάρει βράση και ανέβουν τα κεφτεδάκια σημαίνει ότι έχουν ψηθεί. Αφού τα βράσετε όλα, αν θέλετε, μπορείτε να χτυπήσετε το αυγό σας σε ένα μπολ και να τηγανίσετε τα κεφτεδάκια αφού τα αυγάξετε καλά. Και τα κεφτεδάκια είναι έτοιμα για σερβίρισμα, απολαύστε το γεύμα σας 😉

Συνταγή για κεφτέδες του Ντιγιαρμπακίρ με φωτογραφία